Que dire ? Presqu'aucun snack n’est aussi populaire que ces bâtonnets de pommes de terre frits et croustillants. Et peu importe que l’on soit végétarien ou non, les frites plaisent quasiment à tout le monde et font partie des grands classiques culinaires dans le monde occidental.
L’origine des frites reste, à ce jour, controversée, la Belgique et la France se disputant toujours leur paternité. La Belgique affirme avoir servi des frites, aujourd'hui mondialement connues, dès le XVIIe siècle, dans la région de Namur. À l’époque, c'était souvent le poisson qui était frit, mais en son absence, on se rabattait sur la pomme de terre. Selon la tradition, celle-ci était alors découpée en forme de poisson, frite puis consommée.
Les Français, en revanche, soutiennent être les véritables inventeurs des frites, les "pommes frites " étant, selon eux, une création parisienne du XVIIIe siècle. D’ailleurs, les Américains les appellent "French fries", ce qui s’explique probablement plutôt par le fait que des soldats américains ont découvert ce plat en Belgique francophone durant la Première Guerre mondiale, et ont depuis pris l’habitude de parler de frites "françaises". Ce qui est certain, c’est que les frites ont connu leur véritable essor lorsqu’elles ont été davantage mises en avant par la France.
Qu’elles soient servies de la manière la plus classique avec du sel, ou avec une épice spéciale pour frites ou encore avec des sauces créatives, les frites sont depuis longtemps bien plus qu’un simple accompagnement. Elles incarnent le snack rapide, la street food, et font partie de ces aliments universels, que chacun a aimés dès l’enfance, dégustés avec de la mayonnaise ou du ketchup.
Aujourd’hui, il existe d’innombrables variantes : épaisses ou fines, en forme de wedges, à base de patates douces, préparées au four, à l’air fryer ou de manière traditionnelle à la friteuse. C’est précisément cette diversité qui fait de la pomme de terre — et de la frite — une véritable star, et il était temps qu’elle figure elles aussi dans le Readers’ Choice.
Nous avons compté les votes, et voici votre top 10 des endroits où déguster les meilleures frites au Luxembourg !
Tous les établissements classés dans le top 10 recevront un autocollant qu’ils pourront utiliser pour montrer qu’ils font partie des 10 meilleurs du Luxembourg. Environ 1.000 personnes ont participé à notre enquête exclusive.
Ouverture du restaurant : 15 novembre 2015
Adresse : 35, route de Luxembourg (Parking Société ADL) 7372 Lorentzweiler
Contact : 621 832 111
En ligne: Site officiel
Notre grand gagnant, avec une avance relativement nette, est la friterie "Beim Francis" à Lorentzweiler. Fin 2015, Luisa Colina Sarria et son mari, Francis Mertens, ont ouvert la baraque à frites derrière la station-service. Francis a même quitté son emploi de banquier pour ce projet. Un sacré engagement pour servir de bonnes frites ! Et ce qu'il faut dire, c'est que le concept semble avoir largement fait ses preuves : les gens se bousculent presque pour obtenir une portion de ces frites.
Nous avons retrouvé Francis pour discuter autour d’un café à Mondorf, car la baraque à frites était fermée à ce moment-là. Mais pas parce qu’il n’y avait pas de clients ou parce qu’ils étaient en congé, mais parce que c’était pendant la vague de chaleur de fin juin, et qu’avec parfois plus de 50 degrés derrière l’huile de friture brûlante, il était quasiment impossible de travailler. Même pour Luisa Colina Sarria, une Cubaine aux racines italiennes, ces températures étaient trop extrêmes : cuire des frites n’était plus possible pour elle, nous raconte son mari Francis. En discutant avec lui, on remarque immédiatement que Francis sait de quoi il parle lorsqu’il s’agit de préparer de bonnes frites. Il publiera d'ailleurs bientôt un livre dans lequel il transmet son savoir-faire sur les frites sur des dizaines de pages.
Outre le savoir-faire, la qualité de la matière première est essentielle pour faire de bonnes frites. Par exemple, pour un vrai Belge, la graisse de bœuf est indispensable pour cuire les frites. Pour Francis, c'est tout simplement la norme lorsqu’il s’agit de faire des frites. Et bien sûr, il faut aussi avoir la main et l’expérience : dans ce domaine, c’est sa femme Luisa qui prépare les frites, car, selon Francis, son épouse cubaine les réussit désormais mieux que lui et a acquis le geste précis nécessaire pour servir des frites parfaites.
L'essentiel pour eux deux, ce sont clairement leurs clients. Ils s’estiment "heureux d’avoir une clientèle aussi exceptionnellement fidèle, chaleureuse et respectueuse". Non seulement celle-ci soutient le couple dans son rêve d’avoir sa propre friterie prospère, mais aussi dans leurs projets d’aide à Cuba. Grâce à des dons réguliers, un puits et une centrale électrique ont notamment déjà pu être financés à Cuba, et des colis de nourriture ont été envoyés à la population. Ces actions leur tiennent énormément à cœur, et la générosité des clients touche d'autant plus Francis et son épouse.
C’est pour cette raison qu’ils dédient très clairement leur première place à leurs clients, à qui ils souhaitent exprimer leur gratitude pour la confiance accordée.
De notre côté, nous ne pouvons que les féliciter pour cette première place. Le verdict du public est clair : selon nos lecteurs, les meilleures frites du Luxembourg se trouvent chez Francis à Lorentzweiler.
Ouverture du restaurant : 24 mars 1995
Adresse : route de Cruchten, 7738 Colmar Schieren
Contact : 85 90 60
En ligne : Site officielle
Pour ceux qui habitent au nord de la capitale ou qui passent par là, cette adresse est bien connue. Même des ministres luxembourgeois y ont déjà été aperçus en train de déguster un hamburger, des Gromperekichelcher ou tout simplement de bonnes frites. Le Mr. Goufy existe depuis plus de 30 ans déjà et se distingue par la rapidité du service ainsi que, bien sûr, par la qualité, explique le gérant Oliver Bresch, Autrichien de naissance. Celui-ci s’est vivement réjoui de cette deuxième place, après avoir manqué de justesse de figurer dans notre top 10 des meilleurs burgers à l’époque.
Le Mr. Goufy se fait livrer ses frites fraîches, non congelées, de Belgique et c'est ainsi qu'elles sont plongées dans l'huile. La raison est que l'huile chaude conserve ainsi mieux sa température et ne subit pas de choc causé par des frites congelées. Sinon, on peut perdre 10 à 15 degrés de chaleur, ce qui n’est pas idéal pour obtenir de bonnes frites. Elles sont ensuite blanchies pendant une minute, puis plongées une dernière fois dans la graisse pour un "dernier bain". Olivier Bresch utilise une friteuse à gaz américaine, car, selon lui, c'est le modèle qui maintient le mieux la température. Les frites sont ensuite encore passées dans une friteuse électrique, car cette machine fournit rapidement la puissance nécessaire, ce qui les rend plus croustillantes. Les frites sont donc cuites deux fois, ce qui est indispensable pour obtenir de bonnes frites chez Mr. Goufy. Une huile de friture de haute qualité à base d’arachide, est utilisée comme matière grasse.
Après tant d’années dans le métier, le Mr. Goufy ne manque pas de clients qui, grâce à un système de commande bien pensé, peuvent être servis rapidement. Entre 80 et 100 kilos de frites y sont vendus chaque jour. Lors d’une journée normale, jusqu’à 250 clients passent par le Mr. Goufy pendant les deux heures de pause déjeuner. Une situation tout à fait habituelle à la frontière entre Colmar-Berg et Schieren.
Félicitations pour cette belle deuxième place, qui revient au Mr. Goufy et à toute son équipe.
Ouverture du restaurant : 1900
Adresse : Pop-up (par exemple à la Schueberfouer)
Contact : 621 178 867
En ligne : Site officiel
Si l’institution " Joslet" n’évoque rien pour quelqu’un au Luxembourg, c’est qu’il n’a probablement encore jamais visité la Schueberfouer. C'était une évidence qu'il devait figurer dans ce top 10. C’est en tout cas aussi l’avis de nos lecteurs. Et ce, surtout après plus de 126 ans d’existence. Oui, vous avez bien lu : 126 ans. L'établissement Joslet a été fondé en 1900 par une famille belge, évidemment lors d’une kermesse. C’est une véritable tradition au Luxembourg et cela fait pratiquement partie de l’ADN de la Schueberfouer.
Le patron du Joslet, Marcello Loguercio, souligne qu'outre le célèbre poisson frit, une grande importance est accordée à la qualité des frites. En effet, chez Joslet, les frites sont faites à partir de pommes de terre brutes, qui sont ensuite épluchées, nettoyées et coupées, puis blanchies. La cuisson se fait à l’huile de colza. Lors d’une journée à la Schueberfouer ou lors d'une autre fête foraine, ce sont facilement 500 portions de frites qui sont servies, ce qui correspond à environ une tonne de pommes de terre, par jour, donc. Les Luxembourgeois ont conservé intact leur amour pour ces frites dorées et salées. La sauce la plus populaire, nous révèle le patron, est toujours la mayonnaise.
Une excellente troisième place pour cette entreprise vieille de plus d’un siècle. Après toutes ces années, les habitants du Grand-Duché restent fidèles à cette maison de tradition, qui occupera sans doute à nouveau une place de choix cette année à la Schueberfouer sur le Glacis.
Adresse : 2 rue du marché, 9260 Diekirch
Contact : 26 80 35 04
En ligne : Site officiel
Adresse : 5 Bousserstrooss, 9144 Hierheck Esch-sur-Sûre
Contact : 26889543
En ligne : Site officiel
Adresse : Parking sur la route du Vin, 6686 Mertert
Contact : 621386997
En ligne : /
Adresse : 77 Waistrooss, 5440 Remerschen Schengen
Contact : 26 66 57 93
En ligne: Site officiel
Adresse : 8 Rue Cents, 1319 Cents Luxembourg
Contact : 26 68 35 25
En ligne : Site officiel
Adresse : 2 route d'Arlon, 7471 Saeul
Contact : 26 61 09 08
En ligne : Site officiel
Adresse : 5-6 Rue Jean Majerus, 7555 Mersch
Contact : 32 68 55
En ligne : Site officiel
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