À Strassen, la brasserie Poline joue la carte d'une cuisine généreuse inspirée des traditions culinaires du Luxembourg et de plusieurs pays européens. Ouverte depuis le 7 octobre, cette nouvelle adresse de Pauline et Nicolas Szele vient compléter les deux établissements que le couple possède déjà dans la capitale et à Mondercange.
Situé au 30, route d’Arlon, le restaurant occupe un bâtiment flambant neuf, doté d’un parking. La capacité est de 49 couverts, avec une douzaine de personnes mobilisées pour faire tourner l’établissement.
"On fait une cuisine que tout le monde connaît, une brasserie telle qu’on la connaît au Luxembourg, en France, en Italie… On a l’envie de servir des plats généreux, qui viennent des pays proches de chez nous", explique Nicolas Szele. En cuisine, son second, le chef Andrea Cavaliere, propose une carte inspirée des grands classiques de la cuisine du monde.
À la carte, les clients retrouveront notamment des escargots, des huîtres, des kniddelen, un steak sauce poivre ou encore des tacos. Lors de notre passage, les tacos ibériques en entrée (8 euros), les cannellonis de joue de veau (38 euros) et la taillade de bœuf Angus (48 euros) ont rempli leur mission : du goût, des assiettes généreuses et une exécution soignée, sans fioritures inutiles. Une cuisine qui cherche davantage à faire plaisir qu’à impressionner.
L’autre argument de la maison se joue le midi. La formule lunch, proposée à 32 euros, comprend deux choix d’entrées, deux choix de plats, un café gourmand et une demi-bouteille d’eau. Renouvelée chaque semaine, elle vise aussi bien les salariés des entreprises alentour que les habitants du quartier. Le service est pensé pour permettre de déjeuner en une trentaine de minutes.
À ce tarif, la proposition se révèle plutôt attractive pour le Luxembourg, où la pause déjeuner peut rapidement peser sur le budget. Le soir, l’établissement entend plutôt miser sur une ambiance chaleureuse, propice aux repas entre amis ou en famille.
Pour les propriétaires, cette troisième adresse s’inscrit aussi dans une réflexion sur l’organisation de leurs établissements. Le Fin Gourmand, La Table et désormais la Brasserie Poline représentent ensemble 45 collaborateurs.
"Le but est de bien travailler, on a nommé des responsables. C’est ce que beaucoup de gens du métier font en ce moment. On recrute quasiment en permanence", explique Nicolas Szele.
Le nom Poline possède enfin une dimension familiale. Il reprend les premières syllabes des prénoms des quatre membres de la famille : Ellie, Nicolas, Lola et Pauline. Un choix de Nicolas Szele en hommage à son épouse, qui donne à cette troisième adresse une touche personnelle.
La carte pourrait encore évoluer. L’ajout d’un plat principal végétarien est notamment à l’étude. En attendant, la Brasserie Poline assume son ambition : proposer une cuisine connue et généreuse, dans un cadre neuf, avec une formule du midi accessible.
