Alors que la restauration fait face à une baisse du pouvoir d’achat, à l’inflation et à la hausse des coûts, Mansogroup poursuit son développement au Luxembourg. Le groupe annonce l’ouverture d’Azur, son 12ᵉ restaurant au pays, situé à Kirchberg, à la place de la brasserie L’Avenue, dont la fermeture a été annoncée en fin d’année dernière par son ancien propriétaire, Christopher Rahme (par ailleurs, toujours propriétaire du Skybar).
Le choix de cet emplacement s’inscrit dans la stratégie du groupe, qui privilégie des quartiers centraux et fortement fréquentés. Une fois l’accès aux locaux obtenu, l’ouverture a été réalisée en sept jours, indique le communiqué.
Pour Yannis Xydias, directeur général et co-propriétaire de Mansogroup, cette rapidité relève d’un choix assumé : “La plupart des gens attendent la perfection. Nous avons choisi la vitesse. Dans un environnement incertain, l’exécution et l’alignement comptent plus que la perfection. Les clients viennent pour la cuisine et l’expérience — pas parce que chaque détail décoratif est déjà en place.”
Avec Azur, le groupe introduit un concept de cuisine française, jusqu’ici absent de son portefeuille, déjà composé de restaurants aux inspirations grecque, portugaise, italienne et espagnole. En cuisine, le chef Christophe Deparday, passé par des établissements étoilés Michelin, propose une carte axée sur les plats mijotés et les recettes classiques.
“Azur repose sur une cuisine française, avec un fort accent sur la cuisine mijotée. Les cuissons lentes, les réductions et les préparations longues demandent du temps et de la précision, mais elles offrent une grande profondeur de saveurs. C’est une cuisine raffinée, mais généreuse et sincère”, explique le chef.
La carte comprend notamment des viandes maturées, la bouchée à la reine, le bœuf bourguignon ou encore le filet Rossini, ainsi que des produits de la mer. La partie pâtisserie est confiée à Judith Macia, connue pour ses créations autour du cheesecake.
Le groupe a opté pour une phase de soft opening, afin d’ajuster progressivement l’offre et le fonctionnement du restaurant. Mansogroup a également lancé un programme de fidélité, “Ensemble by Mansogroup”, destiné à encourager les clients à découvrir l’ensemble de ses établissements.
Aujourd’hui, le groupe affirme employer plus de 400 collaborateurs et vise un chiffre d’affaires annuel d’environ 30 millions d’euros. Un objectif que le groupe reconnaît difficile à atteindre dans le contexte actuel. “La rentabilité est devenue beaucoup plus difficile. Mais la qualité, l’expérience et la régularité continueront de faire la différence”, souligne Yannis Xydias.
Doté d’une terrasse et situé au cœur du quartier d’affaires du Kirchberg, Azur entend également accueillir des groupes et des événements d’entreprise, avec deux heures de parking gratuit à Auchan.
