Lionel Vaxelaire, éleveur à la ferme Au Petit Gravier, a expérimenté le merveilleux principe de la sérendipité durant le confinement.
Lorsque ses ventes de fromage ont chuté lors de la crise, l’éleveur a stocké et oublié une partie de ses munsters au fond d’une cave. Quatre semaines plus tard, il les redécouvrait transformés par un affinage renforcé.
Au lieu d’un munster classique, qu’il faut retourner et laver régulièrement, celui-ci a développé de nouveaux arômes, “qui se situe entre notre munster et notre petit blanc de type camembert” a commenté l’éleveur pour Le Parisien.
Baptisé “Le Confiné”, ce nouveau fromage n’est pas resté enfermé longtemps puisque tous ceux mis en vente ont été rapidement vendus. Au point de motiver l’éleveur à en réaliser de nouveaux lots... Qui devront subir quelques semaines d’affinage confiné avant d’être mis en vente.
