C’est la seule nouvelle étoile pour le Luxembourg dans le palmarès 2026 du Guide Michelin. Le restaurant Le Lys, installé à la Villa Pétrusse à Luxembourg-ville, voit son travail récompensé quelques mois seulement après son ouverture. À sa tête, le chef Kim de Dood transforme une attente réelle en consécration.
Le guide a salué une cuisine à "l’approche asiatique tout en restant ancrée dans le terroir".
À sa sortie de scène, le chef a savouré un moment qu’il espérait: "C’est magnifique, on est vraiment super heureux, toute l’équipe. Ça confirme le travail effectué l’année passée et ça va nous permettre de nous renforcer à l’avenir. On est très, très fiers."
Il a aussi insisté longuement sur la dimension collective du projet : "C’est un travail d’équipe. Il n’y a personne dans tout l’hôtel qui n’est pas impliqué dans ce projet. Et bien sûr, je pense à ma famille, ma femme, ma fille."
Ouvert en juin dernier, le restaurant s’est rapidement imposé dans un lieu emblématique au pied de la vieille ville. "On donne une nouvelle vie à la Villa Pétrusse, avec une toute nouvelle équipe, il fallait que tout s’imbrique correctement."
Sur un point souvent sensible après une étoile, celui des prix, le chef assume une stratégie déjà pensée en amont : "On avait commencé avec des tarifs assez élevés pour un restaurant non étoilé, justement pour ne pas avoir à les augmenter après."
Tous les chefs ne sont pas repartis avec une distinction supplémentaire. À la Cristallerie, situé au sein de l'hôtel Le Place d'Armes, Milan Brée, installé depuis la réouverture de l’établissement, reconnaît une forme de déception.
"Je suis un peu déçu. Ça fait un an qu’on a rouvert, mais je suis déjà content d’avoir été invité et d’être venu à cette cérémonie" réaffirme t-il.
Sans étoile cette année, le chef français préfère néanmoins regarder devant lui. "On va mettre en place des nouveautés, ouvrir un rooftop. On grandit aussi."
Du côté des tables déjà doublement étoilées, l’enjeu n’était pas de gagner, mais de confirmer. Pour Louis Linster, la cérémonie a surtout été un moment de relâchement : "On est soulagés d’avoir gardé notre deuxième étoile. L’an dernier, on était très stressés, cette année on a davantage profité."
Derrière le prestige, la pression est bien réelle : "C’est quand même assez éprouvant. On a plus de clients qu’avant.
C’est vraiment un job d’endurance."
Même constat du côté de Clovis Degrave, à la Grünewald Chef’s Table, qui salue la distinction de Kim de Dood : "Le cadre de la Villa Petrusse est exceptionnel, c’est une belle équipe. C’est largement mérité."
Et de rappeler la logique de son établissement, étoilé depuis l'an dernier : "On cherche à toujours faire mieux. C’est pour ça qu’on a recruté Valerian Prade (ex-chef étoilé du restaurant Eden Rose, à Kayl, qui est devenu une brasserie). On peut dire qu’on a deux chefs étoilés sous le même toit. L’idée, c’est d’aller toujours plus loin.”
Au final, cette édition 2026 marque surtout une forme de stabilité pour la gastronomie luxembourgeoise, avec une seule nouvelle étoile et des confirmations dans le haut du classement.
Le Luxembourg compte désormais 12 restaurants étoilés dans le Guide Michelin.
⭐⭐ (2 étoiles)
- Ma Langue Sourit
- Louis Linster
⭐ (1 étoile)
- Guillou Campagne
- Fani
- Mosconi
- Ryôdô
- La Villa de Camille et Julien
- Apdikt
- Grünewald Chef's Table
- Archibald De Prince
- Fields by René Mathieu
- Le Lys
