Quelques petits changements dans la manière de conserver et d’organiser les fruits permettent de les garder plus longtemps. Saviez-vous que tous les fruits ne sont pas compatibles? Certaines variétés produisent naturellement un gaz qui accélère leur maturation, mais aussi celle des autres fruits.
Il s’agit des fruits dits “climactériques”, ceux qui continuent de mûrir même après la récolte. Ils libèrent en effet de l’éthylène, un gaz naturel qui accélère ce processus. Lorsqu’ils sont placés les uns à côté des autres dans une corbeille, cet effet s’intensifie. Parmi les fruits climatiques, on trouve la banane, la papaye, la pomme, la poire, l’avocat, la mangue, la pêche, la figue et le kiwi. C’est pourquoi l’idéal est de les conserver séparément.
Quant aux fruits non climatiques, ceux qui ne mûrissent pas après la récolte, comme la fraise, le raisin, la cerise, la mûre et les agrumes. Ils nécessitent toutefois également votre attention, car ils peuvent s’abîmer rapidement s’ils sont mal conservés.
L’environnement a une grande influence : les endroits fermés et chauds augmentent l’action de l’éthylène et accélèrent la maturation. C’est pourquoi la corbeille à fruits doit être placée dans un endroit aéré et à l’abri du soleil. En rentrant du marché, il est important de sortir les fruits des sacs en plastique pour éviter l’accumulation d’humidité.
L’idéal est de conserver les fruits déjà mûrs au réfrigérateur, car le froid aide à retarder la maturation. Les conserver dans des récipients fermés évite qu’ils ne se dessèchent et réduit l’influence entre les fruits. Le centre du réfrigérateur étant l’endroit le plus approprié. Mais attention, dans certains cas le réfrigérateur va faire perdre au fruit ses saveurs, c’est le cas du melon, de la pêche ou de la tomate.
