C'est la référence pour les entreprises du secteur Horeca. Le guide doit garantir l'hygiène des aliments pour les consommateurs. Pour la première fois, il est également accessible au public.
Le guide de bonnes pratiques d'hygiène fournit des conseils pour une manipulation sûre des aliments, pas seulement pour les hôtels, cafés et restaurants, mais aussi pour les consommateurs privés. A ce propos, Patrick Hau, Commissaire du gouvernement à la sécurité alimentaire:
"Quand il fait chaud l'été et qu'en tant que consommateur, je vais faire mes achats et que je ne mets pas mes affaires au frais ou que je vais encore faire un tour en voiture après avec mes achats, des risques microbiologiques peuvent survenir et les gens peuvent être malades. Voilà pourquoi il est important que les responsabilités soient vraiment prises à ces trois niveaux: producteurs, consommateurs et transformateurs."
La première édition du guide de bonnes pratiques d'hygiène a été publiée en 2014. Comme il peut y avoir de temps en temps de nouveaux aliments, de nouvelles méthodes de transformation ou que la base légale peut changer, le guide d'hygiène doit parfois être actualisé.
Les entreprises doivent par exemple s'adapter à la nouvelle législation sur les déchets. Pour les commandes ou les plats à emporter, il y a des "Ecobox" réutilisables, qui permettent de réduire la quantité de déchets plastiques. Le secrétaire général de l'Horesca, François Koepp:
"C'est une initiative que nous avons prise pour montrer qu'il y a d'autres outils pour pouvoir emballer et vendre des choses. C'est évidemment toujours lié à un travail. C'est-à-dire que si le consommateur veut que nous prêtions plus d'attention à notre environnement, alors le consommateur doit également être prêt à utiliser le bol et à le réutiliser, à le rapporter puis à le faire échanger également."
Nouveauté du guide: il fournit des indications aux entreprises afin de gaspiller le moins d'aliments possible.
Les entreprises hors Horeca devraient également être contrôlées. Sur ce point, le gouvernement aurait été critiqué. C'est quelque-chose qui doit changer, selon la ministre de la Santé, Paulette Lenert:
"Un projet de loi en ce sens est en procédure législative, qui crée une administration pour toute la chaîne alimentaire, selon le principe de la fourche à la fourchette. Je suis très contente d'annoncer que nous pouvons maintenant attaquer la dernière ligne droite. De sorte que nous allons probablement réussir à évacuer ce projet au cours de cette législature, c'est un grand pas en direction d'une simplification, si les entreprises ont un interlocuteur unique."
Le guide de bonnes pratiques d’hygiène peut être téléchargé par les consommateurs sur le site de l'Horesca. Le guide sortira dans les prochaines semaines en anglais et en allemand.
