Que dire ? Presqu'aucun snack n’est aussi populaire que ces bâtonnets de pommes de terre frits et croustillants. Et peu importe que l’on soit végétarien ou non, les frites plaisent quasiment à tout le monde et font partie des grands classiques culinaires dans le monde occidental.
L’origine des frites reste, à ce jour, controversée, la Belgique et la France se disputant toujours leur paternité. La Belgique affirme avoir servi des frites, aujourd'hui mondialement connues, dès le XVIIe siècle, dans la région de Namur. À l’époque, c'était souvent le poisson qui était frit, mais en son absence, on se rabattait sur la pomme de terre. Selon la tradition, celle-ci était alors découpée en forme de poisson, frite puis consommée.
Les Français, en revanche, soutiennent être les véritables inventeurs des frites, les "pommes frites " étant, selon eux, une création parisienne du XVIIIe siècle. D’ailleurs, les Américains les appellent "French fries", ce qui s’explique probablement plutôt par le fait que des soldats américains ont découvert ce plat en Belgique francophone durant la Première Guerre mondiale, et ont depuis pris l’habitude de parler de frites "françaises". Ce qui est certain, c’est que les frites ont connu leur véritable essor lorsqu’elles ont été davantage mises en avant par la France.
Qu’elles soient servies de la manière la plus classique avec du sel, ou avec une épice spéciale pour frites ou encore avec des sauces créatives, les frites sont depuis longtemps bien plus qu’un simple accompagnement. Elles incarnent le snack rapide, la street food, et font partie de ces aliments universels, que chacun a aimés dès l’enfance, dégustés avec de la mayonnaise ou du ketchup.
Aujourd’hui, il existe d’innombrables variantes : épaisses ou fines, en forme de wedges, à base de patates douces, préparées au four, à l’air fryer ou de manière traditionnelle à la friteuse. C’est précisément cette diversité qui fait de la pomme de terre — et de la frite — une véritable star, et il était temps qu’elle figure elles aussi dans le Readers’ Choice.
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