La cheffe Marie Doumbé a déménagé son restaurant "Chez Doudou" de Pétange à Luxembourg-ville. / © Raphaël Ferber / RTL Infos
Après une première aventure saluée à Pétange, la cheffe Marie Doumbè prend un nouveau départ dans la capitale. Dans son restaurant "Chez Doudou", elle entend séduire une nouvelle clientèle… et viser une note plus élevée dans le guide Gault&Millau.
La façade du bâtiment porte encore les marques du restaurant précédent. C'est en lieu et place du Sapori, place François-Joseph Dargent à Luxembourg, que la cheffe Marie Doumbè a installé son enseigne "Chez Doudou", celle qu'elle a fait connaître ces deux dernières années à Pétange. Depuis le 10 mai, son restaurant a ouvert ses portes dans un espace entièrement réaménagé, pensé pour un service "zen" et un contact direct avec les clients.
"On a cassé des murs, on a eu quelques surprises… Je comptais ouvrir le restaurant plus tôt, mais ça a retardé le chantier", explique la cheffe. L’ancien local du Sapori a été métamorphosé : la véranda a été intégrée à la salle, le mobilier est neuf et surtout, une grande cuisine ouverte a été installée. "Je voulais vraiment être en contact avec les clients, pouvoir leur parler, avoir leurs avis. Je ne voulais plus être isolée dans ma cuisine comme à Pétange."
La salle compte 49 couverts, auxquels s’ajoutent 16 places en terrasse. "J’aurais pu en mettre plus, mais je préfère maîtriser le service plutôt que de courir partout." En toute discrétion, "Chez Doudou" a déjà accueilli ses premiers clients, dont certains habitués du restaurant de Pétange, et même un anniversaire. "Les gens ne savent pas trop que je suis ouvert, ils jouent les curieux."
12/20 dans le Gault&Millau, une note qu'elle espère "augmenter"
Côté carte, l’organisation est claire : un menu lunch renouvelé chaque semaine, uniquement proposé à midi (30€ pour deux plats ou 38€ pour trois), et une carte fixe le soir qui change tous les mois. "C’est plus simple en termes d’organisation." Les assiettes, elles, portent toujours les accents de ses racines camerounaises.
Marie Doumbè est épaulée par une équipe en construction : deux aides en cuisine, une serveuse, et un second attendu pour septembre. "L’objectif est de fonctionner à cinq personnes, chacun à son poste. Qu’on travaille le plus sereinement possible."
Consciente de devoir séduire une clientèle différente dans la capitale, la cheffe se montre confiante : "Je ne propose pas la même cuisine que tout le monde et je pense que mes tarifs sont dans la bonne moyenne." Entrée dans le guide Gault&Millau l'an dernier avec une note de 12/20, elle vise plus haut à Luxembourg-ville: "Bien sûr, il ne faut pas se précipiter, il faut d'abord satisfaire nos clients. Néanmoins mon but n’est pas seulement de conserver ma note… mais plutôt de l’augmenter !"
Adresse : 11, place François-Joseph Dargent, L-1413 Luxembourg (quartier Eich); Mardi à samedi : 12h00–14h00 / 19h00–22h30; Fermé dimanche et lundi.
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