Enfin l’été! Les journées qui s’allongent, le soleil. Mais qui dit période estivale dit aussi barbecue et apéro. Ajoutez-y de la glace et votre summer body, préparé depuis tant de semaines ne vous dira pas merci. "L’été, on veut profiter. On est invité plusieurs fois à manger, résume Pauline Piperato, diététicienne à Esch-Belval. Tout est une question de dosage et de fréquence. Je le dis souvent: il est conseillé de faire attention tout au long de l’année mais quand on part en vacances, on veut se faire plaisir. Toutefois ce serait dommage de voir tous les efforts de l’année réduits à néant à cause de quelques jours de relâchement non ?"
Effectivement, l’été, on adopte un rythme de vie différent car il fait beau, que les journées rallongent et quand on part ailleurs, en vacances, il y a moins de stress, pas d'horaires. Mais il y a aussi la gourmandise. "On évite d’avoir les yeux plus gros que le ventre. Lors d'un barbecue, on a tendance à manger plus de viande. Évitez les poitrines et les saucisses, préférez une viande grillée et/ou mariné e." Le vrai souci? Ce sont surtout les sauces, pleines de sucres. "Faites-en avec du fromage blanc, des épices, de la ciboulette. Et quitte à prendre du tout fait, je recommande la moutarde qui est moins riche que la mayo."
Quant aux glaces, effectivement, en été, la tentation est grande. "C’est permis, comme dessert, et si vraiment vous en avez envie, un sorbet sera moins calorique. Il existe de plus en plus de format mini, ça peut être une bonne option. Personnellement, je préfère, en guise de dessert, orienter mes patients vers des fruits de saison." Melons, pastèques, fraises sont pleins de bonnes vitamines.
Et pour alléger les repas, régulièrement arrosés, on pense salades plutôt que frites et chips. "Carottes, tomates-mozza, concombres, tout cela est optimal."
Les cocktails avec ou sans alcool font aussi partie des plaisirs de l'été. "Par contre, ils sont hyper riches en sucre en raison des jus de fruit. Comme les sodas. Vous pouvez trouver une alternative avec de l’eau pétillante aromatisée. On peut aussi servir un gaspacho à la place des cacahuètes et autres produits salé s." Quant aux formules vacances tout compris, hyper tendances qui proposent un buffet à volonté matin, midi et soir: "On goûte, mais on ne remplit pas son assiette. Et si on n’a pas faim, on n’est pas obligé de manger. Et surtout en été , on a l’occasion de bouger davantage. On peut marcher, pédaler, nager. C’est une façon agréable de se dépenser sans y penser."
L’été ne doit pas être la saison des restrictions, ni celle des excès. "Passer du temps avec d’autres personnes c’est important, ça nous aide à nous sentir bien, ne l’oublions pas. Mais on doit aussi se montrer raisonnable. On ne mange pas un barbecue midi et soir, ni tous les jours." Car l’équilibre est dans la variété de ce qu’on consomme.
"Souvent on parle du sucre comme d’une drogue, car plus on en mange et plus on en a envie. Mais le sucre ce n’est pas cela", affirme Pauline Piperato. Des recherches ont été faites sur le sujet et il s’avère que le sucre est vital à l’organisme. "Il en a besoin pour fonctionner. Pour le cerveau c'est un carburant." On consomme naturellement des sucres lents présents dans les féculents. Il y a aussi du sucre dans les fruits. "Le vrai problème vient des sucres ajouté s qu’on peut trouver dans les biscuits."
