Bonbon starUn anniversaire savoureux pour la Bergamote de Nancy

La place Stanislas pourrait presque la jalouser tant elle a fait la réputation de Nancy. Il faut dire que la Bergamote de Nancy a su s’exporter, bien aidée par le réalisateur passé par la cité ducale Jean-Pierre Jeunet qui a réussi à caser une belle boîte de bonbons dans son film de 2001, Le Fabuleux Destin d’Amélie Poulain.

Ce petit bonbon, préparé à partir d’un fruit hybride principalement cultivé dans la région italienne de Calabre, est devenu une spécialité nancéienne au 19e siècle. Dans la bergamote, l’essence naturelle de cet agrume est mélangée à un sucre cuit. On trouve la première mention de l’usage de l’essence de bergamote en Lorraine dans l’ouvrage Le Cannaméliste français de Gilliers, chef d’office du roi Stanislas. La Révolution française et le blocus du sucre imposé par les Anglais à Napoléon donneront un coup d’arrêt à l’usage de l’essence de bergamote et de l’industrie de la confiserie. L’utilisation du sucre de betterave permettra de relancer cette activité. En 1857, le confiseur Jean Frédéric Godefroy Lillich énonce dans sa forme définitive le principe de fabrication de la Bergamote de Nancy, un sucre cuit parfumé à l’essence de bergamote.

30 ans de certification IGP

La Bergamote de Nancy est la première confiserie labellisée Indication Géographique Protégée (IGP) en France. Après avoir obtenu en 1993 le “Label Régional Lorraine”, la Bergamote de Nancy a été certifiée IGP en 1996. Sa fabrication est toujours artisanale, à partir d’une recette qui n’a pas changé depuis l’origine.

La Ville de Nancy déploie à cette occasion une programmation autour de la bergamote. Premier temps fort au Marché central de Nancy : coulées de bergamote, stands gourmands, conférences, animations enfants et parcours de dégustations. Le public est invité à plonger dans l’univers coloré et parfumé autour des agrumes et notamment les bergamotes de Calabre, les clémentines de Corse, les citrons de Menton avec l’INRAE de Corse et l’ODG de la Bergamote de Nancy IGP… Dégustations, stands de produits artisanaux, expositions et conférences attendent le public.

LE PROGRAMME

Mercredi 4 février :

• Exposition sur l’IGP Bergamote de Nancy – Espace de Convivialité halle centrale
• Plus un Zeste ! Animations et jeux proposés par le Jardin Botanique Jean Marie Pelt - Halle centrale
• Exposition d’agrumes frais – Halle centrale
• Coulés de bergamote proposées par la Confiserie des Hautes Vosges à 9h30 – 11h30 – 14h – 16h30 – Halle Centrale
• Vente de livres par le Hall du Livre – Halle centrale
• Découverte de mets à base d’agrumes et de bergamote proposés par les commerçants du marché

Jeudi 5 février : à partir de 9h30

• Exposition sur l’ODG Bergamote de Nancy – Espace de Convivialité de la Halle centrale
• Plus un Zeste ! Animations et jeux proposés par le Jardin Botanique Jean Marie Pelt - Halle centrale
• Exposition d’agrumes frais – Halle centrale
• Coulés de bergamote proposées par la Maison des Sœurs Macarons à 9h30 – 11h30 – 14h – 16h30 – Halle centrale
• Animation sur les agrumes pour les classes proposée par INTERFEL – Espace de convivialité de la Halle centrale.
• Découverte de mets à base d’agrumes et de bergamote proposés par les commerçants du marché

Vendredi 6 février : à partir de 9h30

• Exposition sur l’ODG Bergamote de Nancy – Espace de Convivialité halle centrale
• Plus un Zeste ! Animations et jeux proposés par le Jardin Botanique Jean Marie Pelt - Halle centrale
• Exposition d’agrumes frais – Halle centrale
• Coulés de bergamote proposées par la Maison Batt à 9h30 – 11h30 – 14h – 16h30
• Animations autour de la Bergamote et du chocolat proposées par le CacaoClub – Espace de Convivialité
• Animations pédagogiques proposées par deux scientifiques de l’INRAE (Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement). Monsieur Franck Curk et Monsieur François Luro.
• Découverte de mets à base d’agrumes et de bergamote proposés par les commerçants du marché

Vendredi 6 février 18h30 - Hall du Livre
Gratuit sur inscription halldulivre.com
Conférence de Franck Curk et François Luro de l’INRAE : Dans la famille des agrumes, je demande la bergamote ! Ses origines de la Calabre à la Lorraine.

Samedi 7 février : à partir de 9h30

• Conférence et questions/réponses sur La Bergamote de Nancy, 30 ans d’un label d’excellence proposé par Jean-Luc Guillevic, Président de l’ODG Bergamote de Nancy en collaboration avec l’animateur Jérôme Prod’homme.
• Exposition sur l’ODG Bergamote de Nancy – Espace de Convivialité halle centrale
• Plus un Zeste ! Animations et jeux proposés par le Jardin Botanique Jean Marie Pelt – Halle centrale
• Coulés de bergamote proposées par la Maison Lalonde à 9h30 – 11h30 – 14h – 16h30
• Animation sur les agrumes pour les enfants, proposée par INTERFEL – Espace de convivialité
• Animations pédagogiques proposées par deux scientifiques de l’INRAE, (Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement). Monsieur Franck Curk et Monsieur François Luro.
• Exposition d’agrumes frais – Halle centrale
• Vente de livres par le Hall du Livre – Halle centrale
• Découverte de mets à base d’agrumes et de bergamote proposés par les commerçants du marché