Sommelier du restaurant Les Roses au Casino 2000 de Mondorf-les-Bains, Thierry Corona est un ardent défenseur du rosé. Le vrai. Pas celui résultant d'un mélange entre du blanc et du rouge !
À 55 ans, Thierry Corona est l'un des visages -si ce n'est LE visage- les plus connus de la sommellerie au Luxembourg. Cela fait plus de trente ans qu'il parle de ses bouteilles avec passion et malice au restaurant Les Roses du Casino 2000 de Mondorf-les-Bains. Il a également été président de l’Association des Sommeliers d’Europe -qui, d'ailleurs, n'existe plus aujourd'hui- durant 17 ans.
C'est assez naturellement que ce Français, qui vit dans les alentours de Metz, a reçu le mois dernier la récompense suprême du guide gastronomique Gault&Millau, qui l'a élu "Sommelier de l'année 2023".
Son cheval de bataille ? Le rosé, le vrai, le bon, celui qu'une loi de coupage menaçait sévèrement il y a plus de dix ans. Mais son association était montée au front au Parlement européen afin d'éviter que le mélange de blanc et de rouge ne soit autorisée, pour donner du "rosé". "C'était une aberration. Ce mélange, c'est du cocktail, c'est du simili vin. Certainement pas du rosé!" lance t-il encore aujourd'hui.
Nous sommes allés à sa rencontre, quelques heures avant le service du soir afin de lui poser quelques questions, certaines sérieuses, d'autres carrément clichées !
À écouter : le podcast "La route des vins du Luxembourg" avec Thierry Corona.
