On vous fait découvrir le domaine de Montagne dans les Vosges

C'est le nouveau bébé d'Alexandre Keff, déjà propriétaire du domaine de la Klauss, l'hôtel-spa 5 étoiles de Montenach, en Moselle, près de la frontière luxembourgeoise. Ce grand bébé, c'est le domaine de Montagne situé à Ventron dans les Vosges, à environ 3h de route de la capitale du Grand-Duché. Le quadragénaire, pilote Luxair dans le civil, s'est associé à l'ancien co-directeur du parc animalier de Sainte-Croix, Pierre Singer, afin de redonner vie à un site en sommeil depuis 2021. Cinq millions d'euros ont été injectés, selon les investisseurs.

En janvier dernier, le "Chalet Frère Joseph" a donc officiellement ouvert ses portes au pied de la station de ski, fermée elle-aussi depuis l'hiver 2020/2021. Le jour de notre venue, la neige se faisait rare. "On a eu de la neige en décembre". Dans le salon où nous a accueilli Alexandre Keff, quelques clients se laissaient aller aux joies d'une raclette. Les salles du restaurant gastronomique le "M" (comme "Montagne") se trouvent juste derrière.

En cuisine, le chef de Montenach Benoit Potdevin, qui a conçu les menus, accompagnait le nouveau chef allemand Maximilian Tröbs, passé lui-aussi par des maisons étoilées en Australie et en Suisse. On retrouve au petit-déjeuner des viennoiseries colorées et des créations raffinées à la table du restaurant qui nous font penser à certaines vues au domaine de la Klauss, comme le radis d'hiver. "On ne va pas parler d'étoile pour le moment mais je pense qu'on démarre avec un très bon niveau de cuisine" nous répond Benoit Potdevin. "Proposer une offre gourmande, généreuse et une autre plus raffinée, oui, c'est sans doute un bon combo pour ce genre d'établissement" confie t-il.

Une grande partie des équipes du domaine de la Klauss était présente afin de rôder la machine et d'accompagner le personnel sur place. L'établissement était encore en pleine phase de recrutement mais les réservations battaient déjà leur plein. En janvier, le chalet a atteint un taux de remplissage de 75% et en février, de 80 à 90%, selon les propriétaires. "On vit une période un peu morose en terme d'actualités et je pense qu'on offre une réponse à tout ça, on permet aux gens de se déconnecter totalement pendant 24, 48 ou 72 heures" glisse Alexandre Keff.

À l'étage, on retrouve 28 chambres et suites, certaines avec balcons qui donnent sur les remontées mécaniques. Le Spa "Forêt, qui dispose d'une entrée indépendante, contient une piscine intérieure de 18 mètres chauffée à 32 °C, deux bassins extérieurs offrant une vue sur les montagnes, un espace sensoriel avec saunas, hammam, fontaine à glace, douches sensorielles, espace de repos et trois salles de soin.

Tout en bois, le chalet Frère Joseph à Ventron est une version montagnarde du domaine de la Klauss de Montenach. / © RTL

La construction de ce chalet 4 étoiles, qui se veut être le cousin montagnard du domaine de la Klauss, constitue une première étape de la renaissance de ce site naturel, qui a vu disparaître le grand hôtel l'Ermitage, plus aux normes. À la place, plusieurs autres petits chalets devraient être construits à moyen terme mais les investisseurs doivent d'abord sonder les Architectes des Bâtiments de France, avant de passer à l'étape suivante.

Autre étape: celle qui consiste à relancer les remontée mécaniques dès l'hiver prochain. Cela passe notamment par des discussions avec les élus locaux. La station avait fermé du fait des "évolutions climatiques" mais "on pourrait très bien installer des canons à neiges" nous explique t-on. Quoiqu'il en soit, le succès du domaine de montagne ne dépend pas de la renaissance de la station, assure Alexandre Keff. "Nous avons conçu notre business modèle sans prendre les remontées mécaniques en compte."

Tarifs: un peu plus abordable qu'en Moselle

Concernant les tarifs, il faut compter entre 160€ (en semaine, en dernière minute ou en réservant bien en avance) et 315€ (le samedi) pour passer une nuit au chalet. Pour une suite, il faut compter autour de 400€. Une journée au spa revient à 85€ avec le petit-déjeuner ou le déjeuner compris, et à 10€ de moins du lundi au jeudi.

Des coffrets cadeaux sont également proposés avec, par exemple, celui à 280€ comprenant une nuit pour deux, un petit-déjeuner pour deux et une journée en spa pour deux, en semaine. Le même coffret, à dépenser le week-end, coûte 360€. Les coffrets incluant les menus signature du restaurant gastronomique sont vendus à 560€ et 630€.

Un mot également sur les tarifs pratiqués par les restaurants: il faut compter entre 65€ et 105€ pour un dîner gastronomique au "M". Du côté du "Comptoir de Montagne", les plats vont de 18€ pour les spaetzle gratinés à 30€ pour l'entrecôte de bœuf, les entrées et salades vont de 15€ à 18€ et les desserts de 10€ à 15€.

Soit des tarifs plus abordables, pour le moment, qu'au très chic domaine de la Klauss où il faut compter de 245€ à 460€ pour y passer une nuit en chambre double et 95€ pour une journée au spa avec déjeuner ou petit-déjeuner (10€ de moins en semaine). Au restaurant gastronomique le "K", auréolé d'une étoile Michelin, les menus oscillent entre 105€ et 150€.

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En images, le domaine de la Klauss "version montagne" a ouvert dans les Vosges