Est-ce toujours le cas à une époque où la vie devient de plus en plus chère et où le paiement par carte s'est généralisé?
Nico Heinen travaille dans la gastronomie depuis près de 18 ans maintenant, et dans ce secteur, les pourboires ne cessent de diminuer, même avant les dernières crises. Après la pandémie, la situation a encore empiré, car aujourd'hui les règlements s'effectuent presque uniquement par carte. Alors qu'il y a quelques années, Nico Heinen pouvait se faire "200 à 300 euros supplémentaires par mois" grâce aux pourboires, aujourd'hui il arrive à peine à un tiers de ce montant à la fin du mois.
La société de Christophe Diderich gère plusieurs restaurants. Il constate que donner un pourboire est presque devenu une exception. C'est pour cette raison qu'il a lancé un projet pilote afin de motiver les clients à laisser quelques euros supplémentaires pour le service. Une étape intermédiaire a été spécialement mise en place dans le système de paiement par carte, grâce à laquelle les clients peuvent indiquer s'ils donnent un pourboire ou pas. Mais "la phase-test s'est avérée très négative", constate Christophe Diderich. Non seulement les pourboires se font plus rares, mais les clients qui en donnent encore, sont moins généreux. Alors qu'auparavant le pourboire atteignait grosso modo 10% du montant de l'addition, ce n'est plus que 3% en moyenne aujourd'hui.
Au Luxembourg, toutes les taxes, mais aussi le service sont inclus dans l'addition payée par le client au restaurant, explique Alain Rix, le président de l'Horesca, la Fédération nationale des hôteliers, restaurateurs et cafetiers du Grand-Duché de Luxembourg. Ce n'est donc pas une obligation de donner un pourboire. Lui aussi constate que les pourboires sont de plus en plus rares, mais d'après lui, les Luxembourgeois restent relativement généreux et ils donnent volontiers un pourboire lorsqu'ils sont satisfaits.
Il faut toutefois faire une distinction claire entre les cafés et restaurants et les restaurants vraiment chics. Alain Rix recommande par ailleurs de donner le pourboire en liquide.
Le reportage vidéo de RTL en luxembourgeois, avec des interventions en français:
