Il participait avec d'autres invités à une conférence organisée vendredi soir autour de la question de ce que nous allons manger dans le futur. Le rendez-vous était organisé par les ministères de la Protection des consommateurs et de l'Agriculture.
D'un point de vue médical, il ressort de cette conférence un message clair: nous ne pouvons pas continuer sur cette voie. Le Luxembourg compte trop de citoyens en surpoids qui risquent de contracter certaines maladies, selon le cardiologue qui parle d'une épidémie aussi grave qu'aux États-Unis.
"Même si de nombreuses personnes réduisent ou arrêtent complètement leur consommation de viande tout en se donnant la peine de mieux s'alimenter, cela ne suffit plus", pose le docteur Philippe Müller, "qu'est-ce qu'une meilleure alimentation ? De nombreuses personnes ne savent même pas ce que cela veut dire. Nous sommes habitués à un certain schéma qui nous pousse à toujours vouloir manger ce que nous avons toujours mangé".
Cette idée est fausse, il faudrait selon les spécialistes changer sa manière de manger: moins de viande, moins de produits laitiers ou encore moins d'aliments industriels. Pour Carole Reckinger, porte-parole politique de Caritas, une alimentation saine rime également avec pouvoir d'achat: "nous constatons que de plus en plus de citoyens du Luxembourg glissent vers le seuil de pauvreté, leur budget alimentaire devient de plus en plus limité et cela joue un rôle dans leurs choix. Une alimentation saine est généralement plus onéreuse que certains produits finis, entre autres. Et puis il faut aussi avoir le temps de cuisiner sainement".
Un argument que réfute le chef Carlo Sauber: "en tant que cuisinier professionnel, je pense plutôt que cela relève de l'organisation. Les casseroles à cuisson rapide, cuiseurs vapeur, surgélateurs et autres technologies permettent de nos jours à tout le monde d'avoir une alimentation saine et équilibrée".
Carlo Sauber est également d'avis qu'il ne faut pas tout changer dans notre alimentation: un peu moins de viande sans pour autant devenir végétarien, mais selon lui, les insectes ne sont pas le futur de l'alimentation dans nos contrées.
