Le “Bretzelsonndeg” (traduisez: “Dimanche des Bretzels”) tombe toujours le quatrième dimanche du Carême. C’est une tradition luxembourgeoise qui a traversé les siècles. L’expression est désormais familière à tous et les vitrines des boulangeries débordent de produits la semaine précédant ce jour. Le commerce de ces bretzels sucrés est en plein essor. Cette fête, à l’instar de la Saint-Valentin, célèbre aujourd’hui des valeurs telles que l’amour, la sympathie et le partage.
Sa forme même, le suggère. Le bretzel est un symbole de convivialité et de lien : sa forme torsadée peut être interprétée comme un signe de tendresse. Autrefois, les bretzels étaient même décorés de massepain, de fleurs en sucre ou même de petits poèmes.
Traditionnellement, ce dimanche, les hommes offrent à leurs épouses un grand bretzel sucré et décoré, généralement en pâte feuilletée, nappé de glaçage et garni d’amandes. Cependant, les variantes se sont multipliées au fil du temps, et le choix en boulangerie peut s’avérer difficile pour certains clients.
En retour, les femmes décident ou non d’offrir un œuf en chocolat à leur prétendant le dimanche de Pâques.
Si la femme n’est pas intéressée, le prétendant ne reçoit qu’un panier vide, d’où une expression en luxembourgeois: “De Kuerf kréien” (traduisez: “recevoir le panier”). Tous les quatre ans, lors d’une année bissextile, les rôles changent. Ce sont alors les femmes qui achètent les bretzels, et les hommes leur offrent en retour un panier garni ou... vide. Les rôles seront à nouveau inversés en 2028.
Bien sûr, il n’est pas nécessaire d’être en couple. Même les couples, composés de deux femmes ou de deux hommes, peuvent s’offrir un bretzel. Cette coutume est simplement une attention délicate envers une personne avec qui l’on est heureux.
Les principaux marchés de bretzels au Luxembourg se situaient traditionnellement à Remich, Grevenmacher, Wasserbillig et Echternach.
Vous trouverez ci-dessous la recette de base pour réaliser un bretzel. Dans la vidéo, Anne de Anne’s Kitchen prépare un bretzel pour RTL Today et détaille chaque étape, afin que vous puissiez, vous aussi, réaliser cette gourmandise chez vous.
