Le projet "Veggie Monday" était un succès dans les trois lycées du Geesseknäppchen de la capitale en 2021, comme l'a indiqué le ministre de l'Éducation dans sa réponse à une question parlementaire des députés Carole Hartmann et Claude Lamberty (DP).
Les lycées Athénée, Aline Mayrisch et Michel Rodange auraient même demandé s'il était possible de continuer à proposer des menus exclusivement végans et végétariens le lundi. Les autorités compétentes en la matière proposent également à d'autres établissements d'instaurer ce concept de restauration "veggie" chaque semaine.
Restopolis a vu ses ventes de plats végétariens et végans bondir avec le concept "Food4Future". 44% des menus vendus cette année étaient végétariens, 5,4% végans. En parallèle, le service indique que la consommation de viande et de poisson a reculé d'un cinquième en 2022.
Environ 20.000 élèves mangent chaque jour dans les cantines des lycées et de l'université du pays. Ils étaient encore 12.000 il y a 5 ans.
