RTL Infos - Tout le monde met la main à la pâte!: Idées délicieuses pour occuper les enfants pendant les fêtes

Voici quelques recettes familiales qui raviront petits et grands !

Avoir ses enfants dans la cuisine pendant que l’on prépare les plats de Noël, c’est souvent synonyme de pâte à gâteau sur toutes les surfaces et de taches de farine jusque sur le plafond. Mais après tout, c’est ça, l’esprit des fêtes ! Entre les courses de dernière minute et les préparatifs, les vacances sont aussi l’occasion idéale pour organiser des activités familiales et occuper les enfants.

La pâtisserie stimule la créativité, la concentration et la patience, tout en développant la motricité fine. Elle permet aussi d’appliquer des notions de mathématiques et de sciences, de renforcer la compréhension écrite, d’apprendre à suivre des consignes et d’éprouver un véritable sentiment d’accomplissement. Sans oublier, bien sûr, la découverte de nouveaux aliments et de nouvelles saveurs.

C’est également une excellente occasion d’enseigner des options plus saines, même si, comme le chante si bien Noddy Holder de Slade, "C’est Noëëëllll !". Alors, explorez nos recettes festives adaptées aux enfants et laissez de côté les soucis liés au désordre. Après tout, les souvenirs en famille valent bien quelques miettes !

Boxemännchen

La tradition veut qu’à la Saint-Nicolas, on déguste des Boxemännchen—ces brioches en forme de bonhomme qui envahissent les vitrines des boulangeries dès le début de l’automne.

Traditionnellement, les Boxemännchen sont offerts aux enfants le 6 décembre, jour de la Saint-Nicolas. Au Moyen Âge, ils étaient distribués aux personnes incapables de se rendre à l’église en raison d’une maladie ou d’un acte de pénitence. À l’origine, ces bonshommes de pâte tenaient une crosse d’évêque, symbole du Saint-Nicolas, remplacée plus tard par une petite pipe en terre cuite.

Aujourd’hui encore, le lien entre Saint-Nicolas et ces figurines briochées demeure bien vivant, perpétuant une belle tradition.

Lisez notre article pour en savoir plus sur le Kleeschen et la Saint-Nicolas.

Ingrédients

250 ml de lait
500 grammes de farine
Une pincée de sel
40 grammes de levure
60 grammes de sucre
60 grammes de beurre
2 œufs (1 x jaune d'œuf)

Préparation

Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait, le beurre et le sucre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laissez refroidir légèrement.
Ajoutez les œufs au mélange liquide, puis incorporez-le à la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Pétrissez la pâte, couvrez-la d’un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Divisez la pâte en 8 à 10 portions, puis façonnez-les en petits bonshommes.
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les avec un mélange de jaune d’œuf et de lait pour leur donner une belle dorure.
Faites cuire au four à 170°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.

Bûche de Noel

Originaire de France au XIXe siècle, ce gâteau au chocolat sans farine est traditionnellement servi à la fin des repas de Noël ou du Nouvel An. Il rend hommage à la bûche de Yule, une grosse bûche d’arbre fruitier brûlée autrefois pour garantir une récolte abondante l’année suivante.

Les familles conservaient des morceaux de la bûche non consumée comme porte-bonheur, une coutume qui s’est répandue dans toute l’Europe. Aujourd’hui encore, certaines personnes perpétuent cette tradition en brûlant une bûche de Noël dans leur cheminée ou un foyer extérieur.

La Bûche de Noël est aussi devenue un défi culinaire pour les pâtissiers souhaitant démontrer leur talent. Le record mondial de la plus longue bûche de Noël est détenu par le Club Ashtarout Mayfouk, au Liban, avec une impressionnante longueur de 1,136 mètres !

Traditionnellement recouverte de sucre glace pour imiter la neige, la Bûche de Noël se décline aujourd’hui dans de nombreuses variations décoratives, allant des branches et baies fraîches aux personnages en meringue ou en pâte d’amande.

Souvent confondue avec un roulé suisse, la Bûche de Noël est conçue pour ressembler à une bûche enflammée, tandis qu’un roulé suisse est généralement orné de crème fouettée et de fruits frais.

Cette recette simple et sans cuisson est idéale pour les enfants. Elle met à l’honneur la purée de marrons, une spécialité de l’Ardèche, où ces fruits sont récoltés avec soin.

Ingrédients

400 ml de crème de marrons sucrée
340 grammes de chocolat noir à faire fondre
170 grammes de beurre ramolli, coupé en morceaux
Sucre en poudre

Préparation

Faire fondre le chocolat au micro-ondes, puis incorporer le beurre morceau par morceau jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse.
Ajouter la crème de marrons et mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la préparation, en veillant à bien remplir le moule jusqu’aux bords. Placer au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Pour servir, démouler délicatement et déposer sur un plat. À l’aide d’une fourchette, tracer des lignes sur la surface pour imiter l’apparence d’une bûche de bois. Saupoudrer de sucre glace pour une touche finale enneigée.

Galette des Rois

Sortez une fève et proposez aux enfants de fabriquer une couronne en papier pour accompagner cette galette ! Originaire de France, la galette des Rois est traditionnellement préparée au mois de janvier pour célébrer l'Épiphanie, marquant la visite des Rois Mages à l'enfant Jésus.

La tradition veut que celui ou celle qui découvre la fève cachée dans sa part de galette devienne roi ou reine pour la journée, recevant la couronne en papier posée sur la galette.

Qu’elle soit garnie de frangipane ou de pommes, la galette peut aussi se décliner en versions plus sophistiquées pour les adultes, avec une touche de rhum. Découvrez cette recette de galette des Rois au chocolat, facile et amusante à réaliser avec les enfants !

Ingrédients

2 rouleaux de pâte feuilletée
100 grammes de chocolat
100 grammes de poudre d'amandes
70 grammes de sucre
100 grammes de beurre
2 œufs
1 jaune d'œuf
Une fève à cacher dans le gâteau et une couronne en papier pour le dessus !

Préparation

Faites fondre le chocolat avec le beurre dans un bol et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Incorporez ensuite la poudre d’amandes, le sucre et les œufs battus.
Déroulez la première pâte sur une plaque à pâtisserie. Laissez les enfants étaler la crème au chocolat au centre de la pâte en veillant à laisser environ 2 cm de bord libre.
Invitez ensuite les enfants à se couvrir les yeux pour cacher la fève dans la crème. Une fois la fève placée, recouvrez la galette avec la deuxième pâte et pressez les bords pour bien sceller les deux couches.

Décoration et cuisson

Fouettez le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe. Badigeonnez la galette avec ce mélange, puis placez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes. Répétez l’opération une seconde fois.
À l’aide de la pointe d’un couteau, percez un petit trou au centre de la galette pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Enfournez à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

Jouez à un jeu au moment de déguster la galette ! Proposez au plus jeune enfant d’épeler le nom de l’invité à qui une part de gâteau doit être servie, et poursuivez ainsi jusqu’à ce que tout le monde ait sa part. Celui ou celle qui découvre la fève sera couronné roi ou reine !

Mince pies

Nombreux sont ceux qui pensent que l'idée de la tarte au mincemeat trouve ses racines dans la cuisine du Moyen-Orient au XIIe siècle, où les épices et les fruits secs étaient souvent intégrés à des plats salés et sucrés. À cette époque, on mélangeait de la viande à des épices et des fruits secs pour en prolonger la conservation, bien avant l'avènement de la réfrigération.

Cet aliment aurait été introduit en Grande-Bretagne par les croisés, et au fil du temps, le mincemeat sucré a pris le dessus sur la viande. Ce changement a eu lieu vers la fin de l'ère victorienne, période où les tartes sont également devenues individuelles, contrairement aux versions à partager d'autrefois.

À l'origine, la pâte servait de récipient pour cuire la viande, bien loin de l'idée de la déguster comme on le fait aujourd'hui. Fait intéressant, ces tartes étaient très populaires pendant la Prohibition grâce à leur teneur en alcool. Pour rester dans l’esprit festif, découvrez cette recette amusante de bonhommes en pain d’épices – une alternative parfaite pour les enfants et, bien sûr, sans alcool !

Ingrédients

400 grammes de mincemeat (garniture comprenant des fruits secs et des épices)
50 grammes de gingembre haché, plus 1 cuillère à soupe de sirop de gingembre du bocal

Pour la pâte

250 grammes de farine ordinaire, plus un peu de farine pour saupoudrer
¼ cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de gingembre moulu
125 grammes de beurre froid non salé coupé en petits morceaux
3 cuillères à soupe de sucre en poudre doré, plus un peu de sucre pour saupoudrer
1 œuf battu

Vous aurez besoin de:

Emporte-pièce rond de 8 cm
Mini emporte-pièce pour pain d'épices !

Préparation

Versez la farine, les épices et le beurre dans un grand bol avec une bonne pincée de sel. Frottez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de fine chapelure.
Incorporez le sucre, ajoutez l’œuf, et mélangez à l’aide d’un couteau jusqu’à ce que les ingrédients commencent à s’agglutiner.
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la brièvement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire.
Formez un disque avec la pâte, emballez-le dans du film alimentaire et réfrigérez-le au moins 30 minutes. La pâte se conserve une journée au frais ou jusqu’à trois mois au congélateur.
Préchauffez le four à 190°C/170°C (ventilateur) ou thermostat 5.
Mélangez le mincemeat avec le gingembre et le sirop.
Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée à 3 mm d’épaisseur.
Découpez 12 disques à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm, puis pressez-les délicatement dans un moule à cupcakes de 12 trous.
Garnissez chaque moule avec une cuillère à soupe du mélange mincemeat. Découpez 12 mini-personnages en pain d’épices et placez-les sur chaque tarte. Ces tartes peuvent également être congelées jusqu’à deux mois.

Cougnou

Le Cougnou, ce pain brioché sucré emblématique des fêtes, trouve ses origines dans l'ancien Hainaut, une région du sud-ouest de la Belgique. Aujourd'hui, il est prisé dans toute la Belgique et même dans le nord de la France, particulièrement dans les Flandres.

Ce pain unique, façonné en forme d'enfant Jésus, est traditionnellement offert aux enfants à Noël ou à la Saint-Martin, accompagné d'une tasse de chocolat chaud. Une petite décoration le distingue dans chaque province : cercles de terre cuite (appelés "Rond"), incisions délicates, motifs floraux ou un petit personnage en sucre représentant l'enfant Jésus.

Ingrédients
Pour la pâte

250 grammes de farine ordinaire
50 grammes de beurre non salé
1 cuillère à café de levure instantanée
40 grammes de sucre
1/4 de cuillère à café de sel
100 ml de lait, ébouillanté et refroidi
1 œuf moyen
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
50 g de raisins secs dorés ou de raisins secs

Pour finir

1 œuf battu
Sucre perlé

Préparation

Si vous utilisez une machine à pain : mettez les ingrédients de la pâte (à l'exception des raisins secs) dans le bol de mélange. Lancez le cycle « pâte ». À la fin du cycle, ajoutez les raisins secs et pétrissez le tout. Vérifiez la consistance et ajoutez de la farine ou du lait si nécessaire.
Si la pâte est faite à la main : mettez la farine et le beurre dans un bol et frottez avec les doigts jusqu'à ce que le beurre soit incorporé. Incorporez le sel, le sucre et la levure.
Dans un autre bol, mélangez le lait et l'œuf, puis versez-les dans les ingrédients secs. Ajoutez la vanille. Remuez avec une cuillère, puis travaillez avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, extensible et soyeuse (au moins 5 minutes).
Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant une heure jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Pétrissez à nouveau pendant 2 à 3 minutes. Incorporez les raisins secs.
Divisez la pâte en deux. Roulez un morceau en boule. Divisez l'autre morceau en deux et roulez chaque morceau en boule. Humidifiez le bord de la grosse boule avec un peu d'eau, puis placez les petites boules à chaque extrémité.
Couvrez légèrement avec du film alimentaire ou placez l'ensemble du plateau dans un sac en plastique. Laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Une fois la pâte levée, retirez le film plastique. Badigeonnez la surface du cougnou avec l'œuf battu, puis saupoudrez généreusement de sucre perlé.

Stollen

Largement considéré comme originaire d'Allemagne, le Stollen a été mentionné pour la première fois dans un document à Naumburg an der Saale, en Saxe, en 1329. Le Stollen de Noël (Christollen) est originaire de la ville de Dresde, où il a été produit pour la première fois à la fin des années 1500. Il s'agit d'un pain riche, dense et sucré, fourré de fruits secs, d'écorces d'agrumes confites, de pâte d'amande ou de massepain et de noix.

La Stollenfest a lieu chaque année à Dresde ; elle s'est arrêtée en 1918 avec la chute de la monarchie et a repris en 1994.

Cette recette permet d'obtenir 2 stollen. Oubliez le trempage des raisins secs dans le rhum et utilisez de l'eau si vous préférez !

Ingrédients

Pâte:

950 grammes de farine
250 grammes de beurre, ramolli
360 grammes de farine d'amandes
250 grammes de raisins secs ou de raisins sultanines trempés
250 grammes d'écorces d'agrumes confites
1 œuf
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de sucre

Pâte d'amande

950 grammes de farine d'amandes
250 grammes de sucre glace
2 blancs d'œufs
3 cuillères à soupe d'eau

Préparation

Graisser ou tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
À l'aide d'un mixeur manuel, mélanger les raisins secs trempés et la tasse d'écorces d'agrumes confites.
Mesurer tous les ingrédients dans un grand bol à pétrir, en commençant par la farine qui forme un creux au milieu. Ajouter la cuillère à café de sucre et les deux cuillères à café de levure, puis 120 ml d'eau tiède.
Autour du creux, ajouter la farine d'amande et le beurre ramolli, l'œuf et le mélange de fruits.
Lorsque la levure fait des bulles, ajoutez environ une demi-tasse d'eau et commencez à pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Mettez la pâte de côté dans un endroit chaud et laissez-la lever pendant une heure ou deux.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte d'amandes en mélangeant la farine d'amandes et le sucre glace avec les deux blancs d'œufs et 3 cuillères à soupe d'eau tiède.
Pétrir la pâte pendant deux minutes et la diviser en deux. Étaler la première moitié sur une planche à pâtisserie, avec une longueur supérieure à la largeur (formant un rectangle) et une épaisseur d'environ 3 centimètres.
Diviser la pâte d'amandes par deux et former un rouleau d’environ six centimètres plus court que la longueur de la pâte, puis le placer au milieu du rectangle.
Soulever délicatement le côté long de la pâte abaissée et recouvrir la pâte d'amandes.
Soulever le pain et le placer sur une moitié du plateau préparé en laissant de la place pour le deuxième pain.
Répétez les étapes 8 à 11 avec la seconde moitié de la pâte.
Cuire au four pendant 55 minutes à 180°C. Vérifier si le stollen est prêt à l'aide d'un cure-dent. Si le cure-dent ressort propre, le stollen est prêt.
Une fois cuit, sortez le stollen de Noël du four et laissez-le refroidir pendant environ 10 minutes.
Prenez une cuillère à soupe de beurre fondu et badigeonnez-en le stollen, puis saupoudrez-le de sucre glace.

Renne et bonhomme de neige en chocolat

Pour s'amuser ou pourquoi ne pas les offrir en cadeau, mettez les éclats de chocolat dans des sachets en cellophane et attachez-les avec un joli ruban !

Ingrédients

100 grammes de chocolat au lait en morceaux
100 grammes de chocolat noir en morceaux
7 boutons de chocolat rouge enrobés de sucre
8-10 petits bretzels
22 mini-guimauves blanches
1 lacet de chaussure en gelée rouge coupé en longueur
Paillettes et étoiles coméstibles
Stylo noir coméstible pour écrire sur les aliments

Préparation

Recouvrir un moule de papier sulfurisé.
Chauffer les deux chocolats (noir et au lait) dans des bols séparés au four à micro-ondes par tranches de 30 secondes ou au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
Verser le chocolat noir dans le moule, puis le chocolat au lait en traînées. Étalez le chocolat pour former une plaque assez épaisse.
Disposez les boutons de chocolat rouge sur la plaque à intervalles réguliers - ce seront les nez des rennes.
Coupez un marshmallow en deux et pressez chaque moitié au-dessus des boutons de chocolat rouge pour créer les yeux des rennes.
Coupez un bretzel en deux pour chaque paire de bois de renne, en retirant l’excédent, puis enfoncez-les dans le chocolat près des nez.
Pour fabriquer les bonshommes de neige, disposez les guimauves restantes en lignes de trois. Utilisez des morceaux de bretzel pour les bras et un morceau de bonbon lacet pour l’écharpe.
Saupoudrez des étoiles et des paillettes pour décorer la plaque, puis laissez le chocolat durcir complètement.
Une fois que le chocolat est dur, utilisez un stylo à glaçage ou un petit pinceau trempé dans du colorant alimentaire noir pour ajouter des pupilles aux yeux des rennes ainsi que des visages et des boutons aux bonshommes de neige.
Utilisez un couteau pour découper l’écorce en morceaux autour des rennes et des bonshommes de neige.